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今秋月饼大观:售价或小幅上涨,团购放缓代工兴起,老味道回归

2020/9/17 5:18:46 来源:原创 浏览:

距中秋、十一双节同庆仅半个月了,月饼市场大战早已打响。受成本上升影响,业内预计今年月饼价格有小幅提升,而百元礼盒仍是主流;莲蓉、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,成为市场新卖点。与此同时,北京稻香村×安慕希、苏州稻香村×乐乐茶、必胜客×敦煌博物馆、喜茶×故宫食品……跨界联名热度不减,国潮依旧受年轻人追捧。

值得注意的是,受疫情影响,今年月饼团购数量有所减少。而伴随茶饮、生鲜、红酒等新兴业态的入局,月饼代工企业发展情况良好,为月饼生产企业提供了新商机。

售价预计小幅提升

“今年恰逢中秋与国庆同一天,可能会对月饼销售有所促进,但也有不确定因素。”中国焙烤食品糖制品工业协会(简称“中焙糖协”)发布的行业报告显示,今年中秋月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计月饼售价基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大。大部分月饼礼盒的价格集中在80-160元之间,中等价位的月饼仍是市场主打产品。

据新京报记者了解,今年北京稻香村散售月饼单位售价在7元-15元之间,礼盒主流价格在100元-200元,产品及礼盒设计上融入了玉兔、兔儿爷等传统元素,以迎合文创、国潮等流行趋势。苏州稻香村今年推出了100多种月饼礼盒,价位集中在百元左右,礼盒包括尊贵典雅、富贵传承、地方特色、定制系列等,其中一半以上是新推或改款。主打法式月饼的味多美,今年单个月饼售价在8.9元-9.9元,并在包装上添加了“中国名饼”字样,以行业认定产品吸引消费者。

阿里指数显示,截至9月15日的30天里,月饼在阿里巴巴平台糕点点心行业中的采购指数排名第一。其中,59元-144元价位的月饼浏览数量最多,占比27.32%;21元-59元的月饼采购数量最多,占比24.74%,一定程度上反映出网络消费者的月饼价格偏好。

浙江资溪面包有限公司总经理钟涛估计,今年月饼销售或在9月底迎来爆发,售价也会略有提高。“一方面是成本有些上涨,另一方面是市场需要。前几年大家都不怎么出高价礼盒,高端市场也卖得不好。这几年企业更注重月饼包装的创意、设计,成本会加上去,但涨幅预计不超过10%。”

团购下降代工兴起

在推动月饼成本上涨的因素中,疫情影响不可忽视。苏州稻香村方面告诉新京报记者,今年月饼生产成本略有上涨。“招人成本增加,人工费用也有所上涨,生产高峰期出现部分用工缺口,但销售渠道未受到明显影响。”对此,苏州稻香村对工厂进行了升级改造,总体成本保持平稳。

味多美方面称,由于其渠道以门店和线上为主,进店客流因疫情原因受到一定影响,公司因此加大了月饼礼盒的线上宣传。

北京稻香村方面则表示,在疫情持续好转的情况下,其制作月饼的各类原料供应及工人上岗情况现已稳定,渠道方面涵盖了直营店、各大商超专柜、经销商、线上电商等。今年中秋,北京稻香村还在百余家门店增加了外卖服务,并逐渐成为其新的节日增长点。

北京市焙烤食品糖制品工业协会发布的行业报告显示,传统商超和专卖店渠道仍然是今年北京月饼企业的主要销售方式,预计团购市场不会有明显的向好改变。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛对此感受明显,“今年疫情导致有些企业效益不好,很多都是不订月饼、少订月饼或是采购价格低的月饼。往年这个时候大订单比较多,今年很多客户都说在考虑,团购量整体少了20%到30%。”

北京稻香村方面告诉新京报记者,今年预计团体订单下降程度会高于往年,影响月饼礼盒的销售,“但我们的月饼礼盒主要集中在中低端价格带,思乡返乡的个人、有员工福利的私人企业应当趋势不减。此外,今年中秋节是疫情好转后的第一个传统大节日,各级政府及各行业为促进经济复苏开展了各类‘政府买单、企业让利’的惠民政策,促进消费。”

在团购渠道下降的同时,钟涛也看到了其他商机,“今年很多做月饼代工的企业情况都蛮好的。现在跨界做月饼的行业、企业变多了,以前代工主要供给小面包店、酒店,现在像百果园、喜茶等生鲜渠道、茶饮渠道以及红酒企业等都卖起了月饼,一来促进主营业务销售,二来可以增加收入。我以前没做过月饼代工,明年可以尝试一下。”

特色老味道回归

中焙糖协报告显示,莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等传统口味仍是今年月饼市场的主流,流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,也将继续受到消费者青睐。此外,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世,并成为市场持续增长点。

今年中秋,北京稻香村共推出了5个类别近20种口味的散售月饼,有传统五仁、莲蓉双黄、翻毛玫瑰、提浆宫饼等传统口味,也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味,其中最有特色的是京式月饼,包含自来红、自来白、提浆宫饼和翻毛月饼。2017年,北京稻香村将消失市场多年的传统翻毛月饼带回门店,今年其传统“油纸包”月饼也重现江湖。

新京报记者注意到,内蒙古特产丰镇月饼今年在电商平台销量表现不俗。阿里指数统计显示,近30天里,“丰镇月饼”搜索转化率为92%,与“中秋节水晶月饼”“中秋散装月饼”等并列进入“月饼搜索转化率榜”第二位。

在口味创新方面,85℃推出了“杨枝甘露流心”月饼、黑松露系列月饼、芋头酥等新品;全聚德仿膳在产品口味上进行调整,新增了传统提浆系列,恢复了京式自来红、自来白,还推出了迎合年轻人的25克水果口味桃山皮小月饼。

浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,今年江浙一带广式月饼仍是主流,但苏式月饼占比越来越大,“目前我这边广式月饼占比60%,苏式月饼占比达到40%。与比较甜的传统月饼相比,这两年蛋黄酥在江浙一带更受欢迎。”

新京报记者注意到,主营蛋黄酥的轩妈食品近日完成了1000万元A轮融资,早在2018年,其蛋黄酥销量就超过6000万枚。而在近30天内登上阿里指数“月饼搜索上升榜”第二位、“月饼新词榜”首位的李子柒月饼,主打产品也是蛋黄酥,天猫超市售价44.9元/330g。

跨界潮流不减

在营销方式上,今年中秋月饼跨界潮流依然不减。北京稻香村跨界伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月饼,同时与故宫淘宝合作推出宫廷风“月明满地相思”礼盒。苏州稻香村与《王者荣耀》、《剑网3》、康师傅、皇冠曲奇、乐乐茶5个品牌跨界合作,推出中秋联名礼盒。

苏州稻香村方面向新京报记者透露,在跨界对象的选择上,其考虑的因素有品牌对等性、品牌调性、品牌年轻化以及品牌渊源等。跨界产品易于结合,大众易于接受;品牌年轻化易于打入年轻消费群体等。

除品牌合作外,其他业态也加入到月饼市场抢位战中。今年中秋,星巴克推出奶黄流心、蔓越莓、海盐意式浓缩咖啡口味月饼礼盒;肯德基联合故宫博物院推出了其史上第一款月饼礼盒“六星繁花”;今年喜茶与朕的心意·故宫食品联名,推出两款“芳盒”系列月饼,礼盒图案源自故宫馆藏。

在其他营销方式上,一些月饼企业还加强了个性化定制。苏州稻香村线下线上有多款性价比较高的团购产品,并开展寄贺卡等特色服务。北京稻香村则在门店有和“兔儿爷山”、“奔跑吧,兔子”拍照打卡等多种形式的营销,还联合薇娅及非遗技艺传承人直播带货,参与北京时尚消费月、北京王府井国际品牌节等活动。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 刘军

来源:新京报

看看网友怎么说

我在看你910:想吃月饼。还小涨 唉等过完节处理时在吃𠱂[流泪][流泪][流泪][流泪]没办法

手机用户52823401294:半生不熟的月饼,而且很贵!百姓别上当了!大馒头夹酱豆腐,不次月饼!

骑驴去西藏哟:今年恐怕大家连吃月饼的心情都没了吧

朱名老大:月饼越来越不好吃,路边上也找不到手工月饼了。

佑佑123123:火腿月饼超级贵

梁师幸福学:月饼越做越难吃,芯片先不说了,这个也是高科技?包括杏花楼……

熟悉的味道night提:坐等1块1块再买[灵光一闪]

多烧点钱给我:公司不景气,看来今年,不用想办法送人了。

海阳市人民检察院:今秋月饼大观:售价或小幅上涨,团购放缓代工兴起,老味道回归

:最讨厌五仁,吃了好几十年了,吃的腻腻的

用户9279404307356:中高档礼盒月饼吃人不买,买的人一般吃不起!

全世界都在看你嘚瑟:月饼,一言难尽的月饼!

双人非独:今年我公司不再团购月饼送给员工,也不再准备月饼送客户和各种关系。员工都在歇业宅家,月饼一律自理。月饼恐怕销量极差,涨价?门都没有?

野狐禅师老谢:高油高糖不敢吃啊。

西风吹梦:少点包装,多点老味道

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